{"product_id":"tentaculos-de-pulpo-caribeno-premium-vacuum-skin-pack","title":"Tentáculos de Pulpo Caribeño Premium (Vacuum Skin Pack)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eOrigen: Captura artesanal selectiva en el Caribe venezolano, procesado en origen (Porlamar, Edo. Nueva Esparta).\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEspecificación Anatómica:\u003c\/b\u003e Tentáculos individuales seleccionados de pulpo caribeño (\u003ci\u003eOctopus vulgaris\u003c\/i\u003e), extraídos mediante corte limpio desde la base de la cabeza (corona).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCalibración por Calibres:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCalibre Mediano:\u003c\/b\u003e Piezas individuales calibradas entre \u003cb\u003e150g y 250g\u003c\/b\u003e por tentáculo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCalibre Grande T6:\u003c\/b\u003e Piezas individuales de alta gama calibradas por encima de los \u003cb\u003e300g\u003c\/b\u003e por tentáculo (ideal para platos principales de autor).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMano de Obra y Limpieza:\u003c\/b\u003e Limpieza profunda en planta. Se entrega 100% libre de vísceras, ojos, pico (aparato bucal) y membranas gelatinosas de la cabeza. Las ventosas se limpian minuciosamente a presión con agua de mar filtrada para eliminar cualquier rastro de arena o impurezas, garantizando un producto inocuo y de presentación pulcra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eComportamiento en Cocción (Rendimiento):\u003c\/b\u003e El pulpo caribeño de Nautipesca destaca por una densidad muscular firme y baja retención de agua libre. Al no contener agua añadida artificialmente, la \u003cb\u003emerma por cocción está controlada y optimizada\u003c\/b\u003e, reduciendo la contracción del tentáculo en comparación con pulpos importados inyectados. La colágena natural se ablanda rápidamente mediante la técnica de congelación controlada, asegurando una textura tierna pero con la mordida (\u003ci\u003eal dente\u003c\/i\u003e) exigida en la alta cocina mediterránea y fusión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTecnología de Empaque y Frío:\u003c\/b\u003e Empacado bajo el sistema \u003cb\u003eVacuum Skin Pack (VSP)\u003c\/b\u003e sobre bandeja rígida termoformada de alta resistencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eLa ventaja del VSP en cefalópodos:\u003c\/i\u003e Al amoldarse la película plástica perfectamente a la fisionomía del tentáculo, \u003cb\u003ese protege la integridad de las ventosas\u003c\/b\u003e, evitando que se rompan, desprendan o sufran quemaduras por frío debido a la fricción en la cava de congelación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVentaja Comercial para la Gerencia de A\u0026amp;B:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eControl de Porciones Exacto:\u003c\/b\u003e Al venir porcionado en tentáculos individuales e independientes, el chef puede descongelar pieza por pieza según la demanda del servicio, eliminando la merma por descongelación de bloques enteros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eReducción de Costo Operativo (Mano de Obra):\u003c\/b\u003e Elimina el proceso de eviscerado, limpieza profunda y desposte en el restaurante. Reducción de tiempos de preparación previa (\u003ci\u003emise en place\u003c\/i\u003e) de horas a minutos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGARANTÍA DE INOCUIDAD Y TEXTURA (CRIOGENIA DE PLANTA)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuestros tentáculos pasan por un proceso de congelación rápida individual (IQF) antes del empaque final. Este descenso criogénico de temperatura rompe sutilmente las fibras más duras del colágeno del pulpo de forma física (actuando como un ablandado natural), lo que evita la necesidad de \"asustar\" o golpear el pulpo en la cocina profesional, garantizando un resultado tierno y uniforme en cada lote despachado.\u003c\/p\u003e","brand":"Nautipesca","offers":[{"title":"Caja Master VSP 12 kilos - Calibre Mediano (T7 \/ T8)","offer_id":52070439780572,"sku":"NAUTI-PUL-MED-5.0","price":192.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Caja Master VSP 12 kilos - Calibre Grande (T6)","offer_id":52070439813340,"sku":"NAUTI-PUL-GRN-5.0","price":216.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0805\/3679\/7404\/files\/Proyectonuevo_46.png?v=1785858343","url":"https:\/\/pescazul.co\/products\/tentaculos-de-pulpo-caribeno-premium-vacuum-skin-pack","provider":"Pescazul","version":"1.0","type":"link"}